• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Κις με καπνιστό σολομό


Συστατικά

  • Για τη ζύμη:
  • 400 γρ. (2 2/3 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για πασπάλισμα,
  • 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι,
  • 1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη,
  • 220 γρ. (1 φλ. σχεδόν, ελέγξτε το βάρος του πακέτου) παγωμένο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια,
  • 6-8 κουταλιές παγωμένο νερό.
  • Γέμιση:
  • 200 γρ. (1 ½ φλ. περίπου) καπνιστός σολομός κομμένος σε κυβάκια,
  • 4 αβγά, ελαφρά χτυπημένα,
  • 625 ml (2 ½ φλ.) κρέμα γάλακτος,
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένος άνηθος,
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
  • 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο,
  • 120 γρ. (1 φλ.) τριμμένη γραβιέρα (Gruyère)
  • Αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ετοιμάζετε τη ζύμη: Χτυπάτε στο πολυμίξερ, ή το μπλέντερ το αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη για ελάχιστα δευτερόλεπτα, να ανακατευτούν. Προσθέτετε τα κυβάκια του βουτύρου και συνεχίζετε το χτύπημα, με διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ (10 περίπου) μέχρι που το μίγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Το ραντίζετε με 6 κουταλιές παγωμένο νερό και το ξαναχτυπάτε, πάντα με διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ, μέχρι να μαζευτεί σε μπάλα. Αν χρειαστεί, προσθέτετε 2 ακόμη κουταλιές νερό. Την πλάθετε σε ένα στρογγυλό δίσκο, την τυλίγετε με πλαστική μεμβράνη και την κρατάτε στο ψυγείο για 1 ώρα.

  • Βήμα 2

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο με διάμετρο 4 εκ. περίπου μεγαλύτερη από τη βάση της φόρμας για τάρτες και ντύνετε το εσωτερικό της φόρμας (αν δεν είστε πολύ εξοικειωμένοι με τον πλάστη, βάζετε το δίσκο της ζύμης στην φόρμα και ύστερα με τις παλάμες σας τον ανοίγετε για να καλύψει, όσο γίνεται πιο ομοιόμορφα το εσωτερικό της φόρμας (στα πλευρά να έχει ύψος 2 εκ. περίπου). Τρυπάτε το φύλλο σε πολλά σημεία με πιρούνι και ψήνετε την τάρτα για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Την αφήνετε να κρυώσει και χαμηλώνετε το θερμοστάτη του φούρνου στους 160°C.

  • Βήμα 3

    Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση: Σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει. Χτυπάτε λίγο τα αβγά με την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα και ανακατεύετε μέσα τον άνηθο και το κρεμμύδι.Σκορπάτε το σολομό στη βάση της προψημένης τάρτας και βάζετε μέσα με μια κουτάλα το μίγμα της γέμισης. Σκορπάτε επάνω το τυρί και ψήνετε την κις για 35 περίπου λεπτά στο φούρνο, μέχρι να πήξει η γέμιση και να ροδίσει. Την αφήνετε να κρυώσει λίγο, για 5-6 λεπτά, πριν τη σερβίρετε.

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 25/06/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
  • Τεμπούρα με γαρίδες και λαχανικά
  • Γαρίδες τεµπούρα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    378

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    302

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185453

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634961

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605408

  • Γιουβαρλάκια

    594644

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561674

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department