Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη

Η μητέρα μου πάντα έφτιαχνε στο σπίτι μας «ρολό», μοσχαρίσιος και χοιρινός κιμάς τυλιγμένος σε μπόλια (πάννα). Όσο περνούσαν όμως τα χρόνια, η βερσιόν ρολού γινόταν όλο και πιο υγιεινή. Στην αρχή βγήκε η «πάννα» και σιγά – σιγά αντικαταστάθηκε και το περιεχόμενο με κιμά κοτόπουλο. Το αποτέλεσμα είναι ένα «ρολό», που δεν έχει πια κυλινδρικό σχήμα αλλά παραμένει πεντανόστιμο. Το ψήνω σε μακρόστενη φόρμα ώστε να κρατά κάποιο σχήμα. Το γάλα θα μαλακώσει το κοτόπουλο και θα το κρατήσει ζουμερό. Όσο περισσέψει το κάνετε σάντουιτς. Είναι τέλειο!