Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη

Ο Ιμάμης λιποθύμησε! Αυτή είναι η μετάφραση του γνωστού εδέσματος. Και ο λόγος της λιποθυμίας είναι σύμφωνα με την παράδοση, η μεγάλη ποσότητα ελαιόλαδου που απορροφούν οι μελιτζάνες προκειμένου να ψηθούν. Έτσι για να μη λιποθυμήσουμε (από την ποσότητα θερμίδων αν μη τι άλλο!), έφτιαξα το Ιμάμ εξ ολοκλήρου στο φούρνο. Δεν λέω, το ελαιόλαδο δεν το τσιγκουνεύτηκα αλλά καμία σχέση με τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος. Όσο για τη γεύση, πλούσια όπως πρέπει. Το μόνο που χρειάζεστε για το φαγοπότι, είναι ένα ολόφρεσκο καρβέλι χωριάτικο ψωμί.

ΓΑΛΑΤΕΙΑ ΠΑΜΠΟΡΙΔΗ