Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη

Ερωτεύτηκα αυτό το φαγητό όταν το πρωτοέφαγα στην Αθήνα σε ένα εστιατόριο με πολίτικη κουζίνα. Η ονομασία του (Hünkarbeğendi) σημαίνει η απόλαυση του Σουλτάνου και αν το δοκιμάσεις θα δεις ότι ο Σουλτάνος δεν είχε άδικο! Είναι ένα πιάτο με μυρωδάτο, κοκκινιστό μοσχάρι, σερβιρισμένο σε ένα βελουδένιο πουρέ μελιτζάνας με μπεσαμέλ. Ο παραδοσιακός τρόπος να το φας είναι βάζοντας σε κομματάκια πίτας λίγο πουρέ και λίγο μοσχάρι, δημιουργώντας μπουκίτσες άπειρης απόλαυσης.

Πίτες:  Αυτό που μου αρέσει ιδιαίτερα στα αραβικά εστιατόρια είναι εκείνες οι πιτούλες οι ζεστές, που φτιάχνει την ίδια στιγμή κάποιος μάγειρας, με τόση μαεστρία. Αυτές οι πίτες βέβαια, φτιάχνονται σε ένα μεγάλο ταψί, που συνήθως δεν βρίσκεται πρόχειρα στο ντουλαπάκι της κουζίνας σου. Παρόλο που μπορείς να σερβίρεις το φαγητό σου με έτοιμες, κυπριακές πίτες, αν τις φτιάξεις στο σπίτι θα κάνει τη διαφορά. Και πίστεψέ με. Είναι τόσο απλές που δεν είναι μόνο για τους Kitchen Fanatics.