Γιορταστικό κέικ τζίντζερμπρεντ

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε 2 φόρμες ταψιά (με ελατήριο καλύτερα) διαμέτρου 30 εκ. περίπου και 20 εκ. περίπου και τις αναποδογυρίζετε για να φύγει το περισσό αλεύρι.

Ανακατεύετε καλά σε ένα μπολ το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το τζίντζερ, την κανέλα και τα γαρίφαλα και το κρατάτε στην άκρη.

Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το μέλι ή το σιρόπι CornSyrup, προσθέτετε το καυτό νερό και τα ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Όταν το μίγμα γίνει χλιαρό, χτυπάτε μέσα με το σύρμα το αβγό.

Προσθέτετε τμηματικά το μίγμα του αλευριού στο μεγάλο μπολ και συνεχίζετε να ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βάζετε με κουτάλα μίγμα πρώτα στη μικρή φόρμα (να φτάσει μέχρι τα ¾ του ύψους της και ύστερα βάζετε το υπόλοιπο στη δεύτερη φόρμα.

Ψήνετε τα δύο κέικ για 35-45 περίπου ή μέχρι ο περίγυρός τους να σκουρύνει και το κέντρο να είναι σφικτό στο άγγιγμα.

Το μικρότερο κέικ θα ψηθεί πιο γρήγορα, γι’ αυτό ελέγχετε το ψήσιμο μετά τα 30 λεπτά.

Βγάζετε τα δύο κέικ από το φούρνο και τα κρυώνετε πάνω σε σχάρα πριν τα ξεφορμάρετε.

Πριν σερβίρετε τοποθετείτε το ένα κέικ πάνω από το άλλο (αν το κάτω κέικ έχει φουσκώσει στο κέντρο, κόβετε μια φέτα για να το κάνετε επίπεδο) #Ετοιμάζετε το γλάσο σοκολάτας:#

Βάζετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ.

Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολί μέχρι να φανούν οι φουσκάλες βρασμού, την αποσύρετε από τη φωτιά, περιχύνετε τη σοκολάτα και ανακατεύετε το μίγμα με το σύρμα, μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό.

Ανακατεύετε μέσα το μπράντι και περιχύνετε αμέσως το κέικ, ξεκινώντας από την κορυφή, κρατώντας μερικές κουταλιές για να κολλήσετε τα σοκολατάκια, βουτώντας τα μέσα.

Σημείωση: Αντί για σοκολατάκια, μπορείτε να γαρνίρετε το κέικ με κερασάκια γλασέ ή κονσέρβας.