8 µεγάλες ωµές γαρίδες (ή 12 µέτριες),
2 τρυφερά αγγουράκια (ή ½ µεγάλο), ξεφλουδισµένα, κοµµένα σε κυβάκια,
10-12 ντοµατίνια σε φετάκια ή µια µεγάλη ντοµάτα σε κυβάκια,
1 φρέσκο, λεπτό κρεµµυδάκι, µε τα τρυφερά φυλλαράκια του σε φετάκια (προαιρετικά),
200 γρ. τυρί φέτα σε κυβάκια
½ φλ. ελαιόλαδο,
½ λεµόνι, το χυµό,
1/4 κουταλάκι ρίγανη,
Αλάτι, πιπέρι, φυλλαράκια µαϊντανού για γαρνίρισµα.
Ζωµός για τις γαρίδες:
1 κλωναράκι σέλινο, 2 κλωναράκια µαϊντανό, 1 φύλλο δάφνης, 1 κλωναράκι θυµαριού ή ρίγανης, 1 φετάκι κρεµµύδι, 1 γαρίφαλο και ½ κουταλάκι σπόροι µαύρου πιπεριού.
½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί,
Αλάτι, πιπέρι.

Βήμα 1
Βράζετε πρώτα τις γαρίδες: Βάζετε σε µια µικρή κατσαρόλα όλα τα υλικά του ζωµού και 1 φλιτζάνι νερό και τα σιγοβράζετε για 8-10 περίπου λεπτά. Ρίχνετε µέσα τις γαρίδες και τις αφήνετε να βράσουν µέχρι να γίνουν ροζ και µόλις να κουλουριαστούν για 3-4 περίπου λεπτά. Τις στραγγίζετε, πετάτε τα µυριστικά, τις αφήνετε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε (αν θέλετε, µπορείτε να κρατήσετε πάνω τις ουρίτσες τους για διακόσµηση).
Βήμα 2
Αλατοπιπερώνετε τα αγγουράκια και τα ανακατεύετε µε το κρεµµυδάκι (αν θα βάλετε). Αλατοπιπερώνετε επίσης τα ντοµατίνια και τα πασπαλίζετε µε τη ρίγανη.
Βήμα 3
Μοιράζετε τα αγγουράκια σε 4 ποτήρια, βάζετε από πάνω τα ντοµατίνια, ύστερα τη φέτα και τελειώνετε µε τις γαρίδες. Χτυπάτε µε πιρούνι το λάδι µε το λεµόνι και ραντίζετε τις σαλάτες. Γαρνίρετε µε φυλλαράκια µαϊντανού.