• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Φιλέτα πέρκας μενιέρ


Συστατικά

  • 8 φιλέτα μικρής πέρκας (της μερίδας) χωρίς πέτσα και αγκάθια ή 8 μακρόστενα κομμάτια από μεγαλύτερα φιλέτα πέρκας, σύνολο 800 γρ. περίπου,
  • 35 γρ. (2 γεμάτες κουταλιές) αλεύρι,
  • 90 γρ. (6 κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
  • 1 κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
  • 1 μεγάλο λεμόνι, το χυμό,
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός,
  • 1 κουταλιά στραγγισμένη κάπαρη,
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ξεπλένετε, στεγνώνετε και αλατοπιπερώνετε το ψάρι και ύστερα το αλευρώνετε, χτυπώντας το ελαφρά για να φύγει το περισσό αλεύρι.

  • Βήμα 2

    Βάζετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, με 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο και το λάδι. Όταν το βούτυρο αφρίσει, προσθέτετε τα φιλέτα του ψαριού και τα αφήνετε να ροδίσουν, για 5-6 λεπτά. Τα γυρίζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο από την άλλη πλευρά, για 4-5 ακόμη λεπτά, περιχύνοντάς τα με βούτυρο του τηγανιού. Τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

  • Βήμα 3

    Σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί το τηγάνι και λιώνετε μέσα το υπόλοιπο βούτυρο. Προσθέτετε το χυμό του λεμονιού, την κάπαρη και το μαϊντανό και τα ανακατεύετε να ζεσταθούν. Βάζετε τα φιλέτα της πέρκας σε πιατέλα ή σε 4 ατομικά πιάτα και τα περιχύνετε με τη σος τους.

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 10/06/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
  • Τεμπούρα με γαρίδες και λαχανικά
  • Γαρίδες τεµπούρα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    302

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185491

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634983

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605425

  • Γιουβαρλάκια

    595214

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561712

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department