4 μικρά φαγκρί, χωρισμένα σε φιλέτα,
3 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φετάκια,
2 κόκκινες πιπεριές, σε τετραγωνάκια,
1 σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένη,
1 κοφτή κουταλιά τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,
1 κουταλιά ψιλοκομμένος κόλιανδρος,
2 κοφτές κουταλιές ζάχαρη,
2 κουταλιές μέλι,
2 κουταλιές ξίδι,
1 κουταλιά σόγια σος,
1 κοφτό κουταλάκι κορν φλάουερ διαλυμένο σε 2 κουταλιές νερό,
2-3 κουταλιές ζωμό ψαριού ή νερό,
Αλάτι, πιπέρι.
Σοτάρετε σε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι, σε 2 κουταλιές λάδι, τα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτετε το σκόρδο και το τζίντζερ. Τα ανακατεύετε για 3 ακόμη λεπτά και τέλος προσθέτετε τον κόλιανδρο.
Ρίχνετε μέσα στο γουόκ τη ζάχαρη, το ξίδι, τη σόγια σος και το μέλι, προσθέτετε 2-3 κουταλιές ζωμό ψαριού ή νερό και τα ανακατεύετε μέχρι να ζεσταθούν όλα καλά και να διαλυθεί η ζάχαρη. Τέλος, ανακατεύετε μέσα το διαλυμένο σε νερό κορν φλάουερ και όταν το μίγμα κοχλάσει και η σάλτσα δέσει, το αποσύρετε από τη φωτιά. Το κρατάτε σκεπασμένο για να μείνει ζεστό.
Αλείφετε με το υπόλοιπο λάδι και αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα του ψαριού. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι/σχάρα ή ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, και ψήνετε μέσα σε δυο δόσεις τα φιλέτα των ψαριών, ξεκινώντας με την πλευρά της πετσούλας προς τα κάτω, για σύνολο 4 περίπου λεπτά. Τα βγάζετε από το τηγάνι και συνεχίζετε με υπόλοιπα 4 φιλέτα. Βάζετε από ένα φιλέτο σε 4 πιάτα, προσθέτετε το μίγμα των λαχανικών, τοποθετείτε από πάνω ένα δεύτερο φιλέτο και τα περιχύνετε με τη γλυκόξινη σάλτσα.