• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Φαγκρί Προβενσάλ


Συστατικά

  • 4 φιλέτα φαγκρί, 200 γρ. περίπου το καθένα,
  • 4 φιλετάκια αντσούγιας, ψιλοκομμένα,
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο,
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες,
  • 750 γρ. κόκκινες ντομάτες, ζεματισμένες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες,
  • 185 ml (3/4 φλ.) λευκό, ξηρό κρασί,
  • 2 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι,
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού,
  • 12 μαύρες ελιές (Καλαμάτας),
  • 1 κουταλιά φλούδα λεμονιού (το κίτρινο μέρος μόνο), περασμένο σε χοντρό τρίφτη,
  • αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός για γαρνίρισμα.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Κάνετε 3 μικρές χαρακιές σε κάθε φιλέτο ψαριού (από την πλευρά της πέτσας) και μπήγετε μέσα ένα κομμάτι αντσούγιας (δεν πειράζει αν εξέχουν λίγο). Ζεσταίνετε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Προσθέτετε τις ντομάτες, το κρασί, το βαλσαμικό ξίδι και αλατοπίπερο και ανακατεύετε το μίγμα μέχρι δέσει η σάλτσα, για 10 περίπου λεπτά, πάντα σε μέτρια φωτιά.

  • Βήμα 2

    Σε ένα άλλο, μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζετε μέσα το ψάρι, και από τις δυο πλευρές, για 5 σύνολο λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Το περιχύνετε με τη σάλτσα και συνεχίζετε το ψήσιμο για 1 ακόμη λεπτό.

  • Βήμα 3

    Βγάζετε το ψάρι με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα, ρίχνετε τις ελιές και το βασιλικό στη σάλτσα, ανακατεύετε για 1 λεπτό για να ζεσταθούν και περιχύνετε το ψάρι. Το σερβίρετε αμέσως, είτε σε πιατέλα είτε σε 4 ατομικά πιάτα, πασπαλισμένο με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 04/10/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Τεμπούρα με γαρίδες και λαχανικά
  • Γαρίδες τεµπούρα
  • Spring rolls με γαρίδες
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • Πίτσα με βάση από κουνουπίδι

    16/01/2021

  • Ρολάκια πίτσας

    15/01/2021

  • Ταχινοπλεξούδα με χαρουπόμελο

    14/01/2021

  • pitsa-rolakia
    Ρολάκια πίτσας

    14/01/2021

  • Κοτόπουλο πανέ φούρνου

    14/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    371

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    299

  • Ελιόπιτα

    284

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    170

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185206

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634807

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605229

  • Γιουβαρλάκια

    588529

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561190

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department