Αρνί με πορτοκάλι και κανέλα και το σπίτι σου θα μοσχομυρίσει γιορτές. Το καλύτερο βέβαια, είναι ότι θα το έχεις στο φούρνο για 4 ώρες, ενώ εσύ θα πίνεις κρασάκι και θα χαίρεσαι την κουβεντούλα.
TIP
Αν σου αρέσει ο μάραθος, μαζί με τα κρεμμύδια μπορείς να κόψεις και μάραθο. Θα δώσουν πολύ ωραία μυρωδιά.
1 αρνίσιο μπούτι, σπασμένο στο κόκαλο για να χωράει στο ταψί,
1 πορτοκάλι,
1 λεμόνι,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες,
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο,
2 κουταλιές μέλι,
1 κουτάλι κανέλα,
1 κουτάλι κύμινο,
1 κουτάλι μαραθόσπορο (fennel seeds),
αλάτι και πιπέρι.
Βγάζετε από το πορτοκάλι και το λεμόνι όλο το ξύσμα και στύβετε το χυμό. Βάζετε το αρνί σε ταψί φούρνου και το περιχύνετε παντού με τους χυμούς και το ξύσμα.
Το σκεπάζετε και το αφήνετε στο ψυγείο να μαριναριστεί για ένα βράδυ.
Μια ώρα πριν το ψήσετε βγάζετε το αρνί από το ψυγείο.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βγάζετε το μπούτι από το ταψί (φυλάγετε τη μαρινάτα του σε ένα καθαρό μπολ) και αλείφετε 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο παντού.
Το βάζετε πίσω στο ταψί του και στο φούρνο για 20 λεπτά, να πάρει χρώμα και να κάνει μια κρούστα.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε την πάστα μπαχαρικών.
Αναμιγνύετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το μέλι, σκόρδο, μπαχαρικά και μπόλικο αλατοπίπερο.
Σε ένα άλλο ταψί φούρνου απλώνετε ένα μεγάλο κομμάτι ασημόχαρτο και βάζετε από πάνω ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί.
Απλώνετε στο χαρτί τα κρεμμύδια και βάζετε από πάνω το μπούτι.
Απλώνετε στο αρνί το μίγμα μπαχαρικών.
Βάζετε γύρω-γύρω τη μαρινάτα που φυλάξατε και φέρνοντας προς τα πάνω το ασημόχαρτο, κλείνετε το μπούτι ερμητικά σαν πακέτο.
Χαμηλώνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
Ψήνετε το αρνί για 4 ώρες.
Το σερβίρετε με κουτάλι και πιρούνι.
