½ φλ. ρύζι γλασέ
1 φλ. νερό
1 πρέζα αλάτι
4 φλ. κατσικίσιο γάλα
4 κουταλιές ζάχαρη
3 κουταλιές καλά γεμάτες νισεστέ
2 φακελάκια βανίλια
Κανέλα σε σκόνη για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι ρίχνετε το νερό και όταν βράσει προσθέτετε το αλάτι και το ρύζι. Σκεπάζετε με το καπάκι του, αφήνοντας όμως μια μικρή χαραμάδα για να φεύγει ο ατμός, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 12-13 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μαλακώσει το ρύζι.
Στη συνέχεια, ρίχνετε τα 3 φλιτζάνια γάλα και συνεχίζετε το βράσιμο, ανακατεύοντας. Σε ένα μπολ, αναμιγνύετε το 1 φλιτζάνι γάλα με τη ζάχαρη, το νισεστέ και τη βανίλια. Ανακατεύετε καλά με το σύρμα και προσθέτετε το μίγμα στο ρύζι. Με γρήγορες κινήσεις συνεχίζετε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει το ρυζόγαλο. Το μοιράζετε σε ατομικά μπολ ή σε μια ωραία μεγάλη πιατέλα και το αφήνετε να κρυώσει. Το βάζετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να παγώσει. Πασπαλίζετε με μπόλικη κανέλα και σερβίρετε.