ΥΛΙΚΑ
200 γρ. κολοκάσι, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
100 γρ. κριθάρι (αποφλοιωμένο) ή Job’s tears (μπορείτε να τα βρείτε σε ασιατικά μπακάλικα)
600 ml νερό για το βράσιμο
200 ml γάλα καρύδας
3 κ.σ. χαρουπόμελο ή μέλι (προσθέστε περισσότερο αν θέλετε πιο γλυκό)
1/4 κ.γ. αλάτι
Ξύσμα από 1/2 λεμόνι ή λάιμ (προαιρετικά, για φρεσκάδα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένουμε καλά το κριθάρι και το βράζουμε με 500 ml νερό για 30–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το κολοκάσι για 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι κύβοι. Στραγγίζουμε.
Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας με το αλάτι. Μόλις γίνει χλιαρό, προσθέτουμε το χαρουπόμελο (ή το μέλι) και ανακατεύουμε απαλά, χωρίς να βράσει δυνατά, για να διατηρηθεί το άρωμα. Προσθέτουμε αν θέλουμε το ξύσμα λεμονιού/λάιμ.
Σε μπολ ή ποτήρια βάζουμε στρώσεις από κριθάρι και κολοκάσι. Περιχύνουμε με την κρέμα καρύδας με χαρουπόμελο.
Σερβίρουμε χλιαρό ή κρύο.
Διακοσμήστε με καβουρδισμένο σουσάμι ή ψιλοκομμένα καρύδια. Μια σταγόνα χαρουπόμελο στην κορυφή δίνει ένταση και ωραία εμφάνιση.