ΥΛΙΚΑ
300 γρ. (1 3/4 φλ.) σιµιγδάλι
¾ φλ. ζάχαρη
120 γρ. (½ φλ. περίπου) ανάλατο βούτυρο (π.χ. Kerrygold.) + επιπλέον για άλειµµα
1 κουταλάκι µπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι µαγειρική σόδα
1 λεµόνι το ξύσµα
100 γρ. (½ φλ.) γιαούρτι ολόπαχο
2 αβγά
24-32 ολόκληρα ασπρισµένα αµύγδαλα
Για το σιρόπι:
2 φλ. ζάχαρη
1 φλ. νερό
2 κουταλιές χυµό λεµονιού
1 κουταλάκι ανθόνερο ή λικέρ λεµονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιµάζετε πρώτα το σιρόπι: Βάζετε τη ζάχαρη µε το νερό σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύετε µόνο µέχρι να λιώσει. Ύστερα, προσθέτετε το λεµόνι και αφήνετε το σιρόπι να κοχλάσει. Χαµηλώνετε τη φωτιά και το σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Το αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατεύετε µέσα το ανθόνερο ή το λικέρ και το αφήνετε να κρυώσει αρκετά και το βάζετε στο ψυγείο για να κρυώσει εντελώς.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε ένα τετράγωνο ταψί πλευράς 23-24 εκ. περίπου ένα ορθογώνιο ταψάκι 22 x 26 εκ. περίπου. Βάζετε όλα τα υλικά εκτός από τα ολόκληρα αµύγδαλα στη γυάλα του πολυµίξερ και τα χτυπάτε µέχρι να γίνει ένα λείο και οµοιογενές µίγµα. Το αδειάζετε στο ταψάκι και ισιώνετε την επιφάνειά του. Ύστερα, βάζετε από πάνω, σε διαστήµατα τα αµύγδαλα (ανάλογα µε το µέγεθος της µερίδας που θέλετε, έτσι που κάθε κοµµάτι να έχει ένα αµύγδαλο).
Ψήνετε το σάµαλι στο φούρνο για ½ περίπου ώρα, µέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά και ένα σουβλάκι που θα µπήξετε στο κέντρο του να βγαίνει στεγνό. Το βγάζετε από το φούρνο, το περιχύνετε µε το σιρόπι και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.