Αλμυρά, πικάντικα, μια ιδέα γλυκά, ό,τι πρέπει για τον μπουφέ.
40 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο (προσοχή, μην κάψει),
3 ασπράδια από μικρά αβγά,
1 πρέζα χοντρό αλάτι,
30 γρ. καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική,
60 γρ. φουντούκια,
40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ,
40 γρ. ελαιόλαδο,
80 γρ. σκληρή πικάντικη φέτα, σε κυβάκια,
80 γρ. λιαστές ντομάτες, από βάζο, διατηρημένες σε λάδι, στραγγισμένες,
τα φύλλα από 3 κλαράκια φρέσκιας ρίγανης ή 2 κ.γ. ξερή,
βούτυρο ή λάδι και αλεύρι για τις φόρμες.
Αλέθουμε στο μπλέντερ τα φουντούκια μαζί με το αλεύρι μέχρι να γίνουν σκόνη.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας απαλά με μια ευλύγιστη σπάτουλα (μαρίζ).
Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε φορμάκια για κέικ (υπάρχουν ενιαίες μεταλλικές φόρμες με υποδοχές αλλά και αντίστοιχες φόρμες σιλικόνης οι δεύτερες δεν θέλουν λάδωμα και αλεύρωμα) και μοιράζουμε σε αυτά το μείγμα.
Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μίνι καραμελόχαρτα (αυτά όπου σερβίρουμε τις τρούφες) ή να απλώσουμε το μείγμα σε ενιαίο τσέρκι διαστάσεων 20 x 20 εκ. και να το κόψουμε εκ των υστέρων.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.
Για να ελέγξουμε αν έγιναν τα κέικ, βυθίζουμε ένα λεπτό μαχαίρι στο κέντρο ενός από αυτά: σε περίπτωση που βγει με υπολείμματα υγρής ζύμης, τότε θέλουν λίγα λεπτά επιπλέον ψήσιμο.