Υλικά (για 8 άτομα)
1 έτοιμο φύλλο σφολιάτας (από συσκευασία για 2) ξεπαγωμένο
8 μέτρια μήλα (καλύτερα ανάμικτα κίτρινα, κόκκινα πράσινα)
2 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη
1 γεμάτο κουταλάκι κανέλα
½ φλ. ξανθά σταφιδάκια
1/4 φλ. ρούμι ή μπράντι
3/4 φλ. χοντροκομμένη καρυδόψιχα (όχι αλεσμένη)
1 κοφτό κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού
75 γρ. (5 κοφτές κουταλιές) βούτυρο σε κυβάκια + επιπλέον μαλακό βούτυρο για άλειμμα
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Μουλιάζετε τις σταφίδες στο ρούμι ή το μπράντι αποβραδίς, ή για όσο χρόνο έχετε στη διάθεσή σας. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και κόβετε ένα κομμάτι αντικολλητική λαδόκολλα τόση που να ντύσετε το ταψί του φούρνου.
Κόβετε τα μήλα σε τέταρτα, τα ξεφλουδίζετε, αφαιρείτε την κόρα τους και τα κόβετε σε λεπτά φετάκια, ή τα περνάτε από χοντρό τρίφτη. Τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε τη ζάχαρη, την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού, το βούτυρο σε κυβάκια , την καρυδόψιχα κα τα σταφιδάκια με το ρούμι, ή μπράντι. Ανακατεύετε καλά το μίγμα,
Απλώνετε το φύλλο της σφολιάτας πάνω στη λαδόκολλα και, αν θέλετε, το περνάτε από πάνω με τον πλάστη, για να μεγαλώσει σε όλεικτά σε ρολό. σφς τις διαστάσεις του. Αφήνοντας ένα περιθώριο 3-4 εκ. στον περίγυρο του φύλλου, απλώνετε πάνω ομοιόμορφα το μίγμα των μήλων. Διπλώνετε από πάνω το περιθώριο από τις δυο στενές πλευρές του φύλλου και ύστερα το τυλίγετε σφικτά σε ρολό. Αλείφετε την επιφάνειά του με βούτυρο και κάνετε μικρές χαρακιές κατά μήκος της επιφάνειάς του (για να διαφεύγει ο ατμός και να μην «σκάσει»).
Ψήνετε το στρούντελ για 45 περίπου λεπτά στον φούρνο, ή μέχρι να ροδίσει όμορφα. Το βγάζετε και το σερβίρετε ζεστό, ή χλιαρό (ή ξαναζεσταμένο), πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Το συνοδεύετε, αν θέλετε, με παγωτό βανίλια.