Χρόνος: 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 9 άτομα):
1 φλ. απλό αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
125 γρ. (1/2 φλ. + 1 κοφτή κουταλιά) ξεπαγωμένο βούτυρο, τεμαχισμένο + λίγο για άλειμμα
½ φλ. ζάχαρη
2 αβγά
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
4 κουταλιές (1/4 φλ.) γάλα (δες Σημείωση)
3 μεγάλα μήλα Pink Lady, ξεφλουδισμένα, σε κυβάκια/ζάρια
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις (χωρίς αέρα). Βουτυρώνετε μια φόρμα με ελατήριο διαμέτρου 21 εκ. και ντύνετε τον πάτο της με αντικολλητική λαδόκολλα.
Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ (το περνάτε από ψιλό σουρωτήρι). Χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, μέχρι να ξασπρίσει και να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτετε ένα- ένα τα αβγά, περιμένοντας να απορροφηθεί το ένα πριν βάλετε το άλλο και χτυπώντας καλά το μίγμα. Ύστερα, χτυπάτε μέσα τη βανίλια.
Βγάζετε τα χτυπητήρια του μίξερ από το μπολ και ανακατεύετε μέσα με σπάτουλα ή κουτάλι, το αλεύρι και το γάλα. Τέλος, ανακατεύετε μέσα τα κυβάκια των μήλων.
Αδειάζετε το μίγμα στην φόρμα και ισιώνετε την επιφάνειά του. Ψήνετε τη μηλόπιτα κέικ για 35-40 περίπου λεπτά, ή μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο του βγαίνει στεγνό. Βγάζετε το κέικ από το φούρνο, το αφήνετε στην άκρη για 10 λεπτά πριν αφαιρέσετε το στεφάνι και το μεταφέρετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Το σερβίρετε πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
Σημείωση: Η αυθεντική συνταγή, χρησιμοποιεί αντί για γάλα ρούμι. Μπορείτε να κάνετε, αν θέλετε την αλλαγή.