ΥΛΙΚΑ
300 γρ. κολοκάσι (taro), καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
150 γρ. αλεύρι κολλώδους ρυζιού (glutinous rice flour)
1 πρέζα αλάτι
200 ml γάλα καρύδας
150 ml νερό
3–4 κ.σ. ζάχαρη καστανή ή φοίνικα (ή λευκή)
Σουσάμι μαύρο καβουρδισμένο (για γαρνίρισμα)
Φύλλα κόλιανδρου και βρώσιμα άνθη (προαιρετικά, για διακόσμηση)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε το κολοκάσι, το κόβουμε σε κύβους και το βράζουμε στον ατμό ή σε νερό για 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Το λιώνουμε σε πουρέ. Σε μπολ ανακατεύουμε τον πουρέ κολοκάσι με το αλεύρι ρυζιού και λίγο αλάτι, πλάθοντας ζύμη. Αν χρειάζεται προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Από τη ζύμη φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια ή μισοφέγγαρα (dumplings).
Βράζουμε νερό σε κατσαρόλα και ρίχνουμε τα dumplings. Όταν ανέβουν στην επιφάνεια, είναι έτοιμα· τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα.
Σε άλλο κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας με τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Δεν το αφήνουμε να βράσει δυνατά.
Ρίχνουμε τα dumplings στο γάλα καρύδας, αφήνουμε 1–2 λεπτά να «δέσουν» και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε σε μπολ, πασπαλίζοντας με καβουρδισμένο μαύρο σουσάμι και διακοσμούμε με φρέσκο κόλιανδρο ή βρώσιμα άνθη.