ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
360 γρ. Αλεύρι για Ολες τις Χρήσεις Μιτσίδη
1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. σόδα μαγειρικής
½ κ.γ. αλάτι
180 ml χλιαρό νερό
2 κ.σ. ηλιέλαιο
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το τηγάνισμα:
Ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι, αρκετό για βαθύ τηγάνισμα
Για το πασπάλισμα:
100 γρ. ζάχαρη
2 κ.γ. κανέλα σκόνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Σε άλλο μπολ ενώνουμε το χλιαρό νερό με το ηλιέλαιο και τη βανίλια. Προσθέτουμε τα υγρά στα στερεά και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη. Ζυμώνουμε για 5–6 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 10 λεπτά.
Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι στους 170–180°C. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια 40–50 g, πλάθουμε μπαλάκια και τα ανοίγουμε σε πολύ λεπτούς δίσκους περίπου 12–14 cm. Τηγανίζουμε λίγα-λίγα για 1–2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Αναμειγνύουμε σε πιάτο τη ζάχαρη με την κανέλα. Πασπαλίζουμε ενώ τα buñuelos είναι ακόμη ζεστά.