Δεν είναι ούτε πίτα ούτε κέικ. Αυτό το γλυκό είναι ανάλαφρο σαν σουφλέ, και η υφή του μοιάζει με τσίζκεϊκ.
Χρόνος: 1 ώρα + 1 ώρα αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 6 άτομα):
4 μεγάλα αβγά
1/3 φλ. (70 γρ.) ζάχαρη
1 ½ φλ (350 γρ.) πλήρες γιαούρτι στραγγιστό
2 γεμάτες κουταλιές (40 γρ.) κορν φλάουερ
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
λίγο λάδι για άλειμμα
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180⁰C. Λαδώνετε πολύ ελαφρά και ντύνετε τον πάτο ενός πυρίμαχου ταψιού διαστάσεων 18 Χ 28 εκ. με αντικολλητική λαδόκολλα (κόβετε μια λωρίδα που να καλύπτει τον πάτο του ταψιού κατά μήκος και να εξέχει λίγο στα πλευρά (στις στενές πλευρές).
Χωρίζετε τα αβγά σε κρόκους και ασπράδια, βάζοντας τους κρόκους σε ένα μεγαλύτερο μπολ και τα ασπράδια σε ένα μέτριο. Προσθέτετε τη ζάχαρη στους κρόκους και τους χτυπάτε με το μίξερ για 3 περίπου λεπτά, μέχρι να ξασπρίσουν και το μίγμα να γίνει σαν αλοιφή. Αδειάζετε μέσα το στραγγιστό γιαούρτι και χτυπάτε το μίγμα μέχρι να σμίξει. Ύστερα, χτυπάτε μέσα το κορν φλάουερ και το εσάνς βανίλιας, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Ξεπλένετε και στεγνώνετε προσεχτικά τα χτυπητήρια του μίξερ κα χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να πήξουν σε σφικτή μαρέγκα. Την αδειάζετε στο μίγμα των κρόκων και την ενσωματώνετε ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς στην επιφάνεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Το αδειάζετε το μίγμα στο προετοιμασμένο ταψάκι και ψήνετε την πίτα- κέικ για 45 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Για να μην κάνει σκασίματα, βάζετε το ταψί στο κέντρο του φούρνου και βάζετε στο πιο κάτω σημείο νερό στο ταψί του φούρνου ένα μεταλλικό μπολ με νερό (όπως κάνουμε όταν ψήνουμε τσίζκεϊκ). Η υγρασία από τους υδρατμούς θα το βοηθήσει να μην σκάσει. Σβήνετε το φούρνο και αφήνετε μέσα το ταψί, μέχρι να κρυώσει, για 1 ώρα (θα ξεφουσκώσει αρκετά).
Βγάζετε την πίτα-κέικ από το ταψί με την βοήθεια της λαδόκολλας που εξέχει στα πλευρά και την σερβίρετε πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη, κομμένη σε κομμάτια.
Σημείωση: Συστήνω, αν έχετε ζυγαριά, να ζυγίσετε τα υλικά.