ΥΛΙΚΑ
200 γρ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο (καλά στραγγισμένο)
200 γρ. καρδιές αγκινάρας σε βάζο ή κονσέρβα, ψιλοκομμένες
200 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
120 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
120 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1–2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και λευκό πιπέρι
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο μέχρι να αρωματιστεί. Προσθέτουμε το σπανάκι και το μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του, έπειτα το αποσύρουμε. Σε μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με την κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσουν λεία υφή. Προσθέτουμε το σπανάκι, τις αγκινάρες, τη μισή παρμεζάνα και τη μισή μοτσαρέλα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε, αν θέλουμε, λίγο μοσχοκάρυδο. Μεταφέρουμε το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τυριά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20–25 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσει η επιφάνεια.
Σερβίρεται ζεστό, απευθείας από το σκεύος, με tortilla chips, κράκερ, ψημένο ψωμί ή crudités λαχανικών. Ιδανικό για τραπέζι μεζέδων, gatherings ή ως συνοδευτικό σε κρασί και κοκτέιλ.