ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλο μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
1 μικρή πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκόρδο, λιωμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
100 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα (προαιρετικά για πιο βελούδινη υφή)
3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα (και επιπλέον για το σερβίρισμα)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φύλλα μικρολαχανικών ή μαϊντανός για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό. Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε για ακόμη ένα λεπτό, προσέχοντας να μην καεί.
Ρίχνετε την πατάτα και τα μπουκετάκια του μπρόκολου, ανακατεύοντας απαλά για να καλυφθούν με το λάδι και τα αρώματα του κρεμμυδιού. Προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών και αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα λαχανικά.
Μόλις μαλακώσουν, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πολτοποιείτε με ραβδομπλέντερ ή σε μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέτετε λίγο ακόμα ζωμό ή νερό.
Επιστρέφετε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος (αν χρησιμοποιείτε) και την παρμεζάνα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και να δέσει η σούπα. Αλατοπιπερώνετε ανάλογα με τη γεύση σας.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με φρέσκια παρμεζάνα, λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και φύλλα μικρολαχανικών ή μαϊντανό.