ΥΛΙΚΑ
200 γρ. Ρεβίθια Χονδρά Μιτσίδη, βρασμένα και καλά στραγγισμένα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. κύμινο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την κρέμα ρεβιθιών:
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη
1 κ.γ. κύμινο
Αλάτι και πιπέρι
1 κ.γ. Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη
⅔ από τα ψημένα ρεβίθια
Για τις tostadas:
6–8 μικρές μεξικάνικες τορτίγιες
Λίγο ελαιόλαδο
Για το τελείωμα και σερβίρισμα:
1 ώριμο αβοκάντο, σε κυβάκια
Ξινή κρέμα (Sour Cream)
Τα υπόλοιπα ψημένα ρεβίθια
Tυρί cheddar, τριμμένο
Φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Λάιμ, σε φέτες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Ανακατεύουμε τα ρεβίθια με το ελαιόλαδο, κύμινο, αλάτι και πιπέρι, τα απλώνουμε σε ταψί και ψήνουμε για 20–25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. Χωρίζουμε τα ⅔ για την κρέμα και κρατάμε τα υπόλοιπα για μετά. Σε στεγνό, αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάστα ντομάτας, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τα ⅔ των ρεβιθιών, τη σκόνη λαχανικών και σιγομαγειρεύουμε για 2–3 λεπτά. Πολτοποιούμε μέχρι να γίνει παχύς, βελούδινος πουρές, ρυθμίζοντας τη σύσταση με λίγο επιπλέον ζωμό αν χρειαστεί. Ψήνουμε τις τορτίγιες σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες. Απλώνουμε επάνω τον πουρέ ρεβιθιών και προσθέτουμε αβοκάντο, ξινή κρέμα και τα υπόλοιπα τραγανά ρεβίθια. Τελειώνουμε με τριμμένο cheddar, φρέσκο κόλιανδρο και λίγες σταγόνες lime.