ΥΛΙΚA
600 γρ. πεπόνι ξεφλουδισµένο (ζυγίστε το)
600 γρ. καρπούζι ξεφλουδισµένο (ζυγίστε το)
3½ κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλιές ζελατίνα σε σκόνη
1 ποτήρι (4/5 φλ.) κρασί µοσχάτο (ηµίγλυκο)
1 λεµόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε µια µακρόστενη φόρµα στην κατάψυξη για να παγώσει. Κόβετε 100 γρ. από το πεπόνι σε µικρούς κύβους, περνάτε το υπόλοιπο στο µπλέντερ και το αδειάζετε, µαζί µε τους κύβους του πεπονιού, σε ένα µπολ. Βγάζετε προσεχτικά όλα τα σποράκια του καρπουζιού, κόβετε το 1/6 σε κυβάκια και περνάτε το υπόλοιπο στο µπλέντερ.
Ζεσταίνετε το κρασί µε τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι, το αποσύρετε από τη φωτιά κα διαλύετε µέσα τη ζελατίνη. Ανακατεύετε µέσα το χυµό του λεµονιού και αφήνετε το µίγµα να γίνει χλιαρό. Ύστερα το µοιράζετε στα δυο µπολ µε το καρπούζι και το πεπόνι.
Βγάζετε τη φόρµα από την κατάψυξη και απλώνετε µέσα το µισό µίγµα του καρπουζιού. Την επιστρέφετε στην κατάψυξη για 10 λεπτά, µέχρι να αρχίσει να πήζει το µίγµα. Βάζετε πάνω µια στρώση µε το ½ µίγµα του πεπονιού και ξαναβάζετε τη φόρµα για 10 λεπτά στην κατάψυξη. Συνεχίζετε έτσι τις εναλλακτικές στρώσεις. Κρατάτε την τερίν-ζελέ για ένα βράδυ στο ψυγείο. Όταν θα σερβίρετε, βάζετε µια πιατέλα στην κατάψυξη για να κρυώσει καλά. Βουτάτε τη φόρµα για ελάχιστα δευτερόλεπτα σε καυτό νερό και ξεφορµάρετε την τερίν, αναποδογυρίζοντάς την πάνω στην κρύα πιατέλα.