ΥΛΙΚΑ (για 4–6 άτομα)
Για το κρέας (μπορείς να επιλέξεις ή να συνδυάσεις):
1,2 κιλό μοσχαρίσιες μπριζόλες
1 κιλό αρνίσια παϊδάκια ή chops
1 κιλό κοτόπουλο (μπούτια ή φτερούγες, σε μαρινάδα)
Για τη μαρινάδα για κοτόπουλο ή αρνί:
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο ή μήλου
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι
Αλάτι και πιπέρι
Καρυκεύματα για μπριζόλες:
Αλάτι χοντρό
Πιπέρι μαύρο
Ελαιόλαδο
(Προαιρετικά: λίγη μουστάρδα ή dry rub με καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το αρνί ή το κοτόπουλο, ανακάτεψε όλα τα υλικά της μαρινάδας, άλειψέ την στο κρέας και κράτα το στο ψυγείο για 3–6 ώρες.
Για το ψήσιμο: Άναψε ξύλα σκληρής ξυλείας σε σχάρα ή ειδικό “braai stand”. Περίμενε να δημιουργηθούν κάρβουνα με έντονη θερμότητα και λίγη φλόγα.
Μπριζόλες/παϊδάκια: 3–5 λεπτά ανά πλευρά για μέτριο ψήσιμο, ή περισσότερο για καλά ψημένο.
Κοτόπουλο: 15–20 λεπτά συνολικά, γυρνώντας κάθε 3–5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να είναι καλά ψημένο εσωτερικά.
Το φαγητό σερβίρεται σε μεγάλες ξύλινες πιατέλες. Ιδανικό συνοδευτικό η σαλάτα λαχανικών Chakalaka, με καρότο, κρεμμύδι, πιπεριές, ντομάτα, φασόλια, καρυκευμένα με curry powder.