Ξέρω ότι ακούγεται περίεργος συνδυασμός όμως, είναι άψογος. Η γλυκάδα και το άρωμα του μήλου δένει φανταστικά με το κουνουπίδι χαρίζοντάς σας μια τέλεια σούπα. Η σκόνη κάρι, επίσης, προσθέτει το χαρακτηριστικό της άρωμα και λίγη «φωτιά» για περισσότερη ζεστασιά.
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές βούτυρο ανάλατο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
½ κουταλάκι σκόνη κάρι
1 μέτριο κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια
1 πράσινο μήλο
3 φλ. ζωμό λαχανικών
6 κουταλιές κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο με το βούτυρο σε μέτρια-δυνατή φωτιά.
Μόλις λιώσει το βούτυρο βάζετε το κρεμμύδι και σοτάρετε ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάρει λίγο χρώμα και να μαλακώσει.
Προσθέτετε το σκόρδο και τη σκόνη κάρι.
Συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 λεπτό, ανακατεύοντας. Βάζετε το κουνουπίδι και το μήλο.
Ανακατεύετε να πάρουν βράση και ρίχνετε το ζωμό λαχανικών.
Μόλις κοχλάσουν χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοψήνετε μέχρι το κουνουπίδι να είναι ψημένο.
Μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπλέντερ ή food processor.
Αλέθετε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχετε μια βελουδένια σούπα.
Αλατοπιπερώνετε.Σερβίρετε ζεστή.