ΥΛΙΚΑ
2/3 φλ. καϊσιά
1 φλ. νερό
1 κουταλιά ζάχαρη
1/4 φλ. λικέρ Grand Marnier
4 κοµµάτια (µερίδες) φιλέτο σολοµού
2 κουταλιές λιωµένο βούτυρο
½ κουταλιά αλάτι
½ κουταλιά άσπρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε µια µικρή κατσαρόλα βράζετε τα καϊσιά µέχρι να µαλακώσουν. Τα βγάζετε από την κατσαρόλα και τα αφήνετε στην άκρη. Προσθέτετε στο υγρό τη ζάχαρη και το Grand Marnier. Τα µεταφέρετε όλα σε ένα µπλέντερ και τα χτυπάτε µέχρι να πολτοποιηθούν. Τα αφήνετε στην άκρη και τα διατηρείτε ζεστά. Πλένετε και στεγνώνετε τα φιλέτα. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα φιλέτα 2 ½ µε 3 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά. Τα πασπαλίζετε µε αλάτι και πιπέρι. Τα µεταφέρετε σε µια πιατέλα σερβιρίσµατος, τα καλύπτετε µε σάλτσα και τα σερβίρετε.