ΥΛΙΚΑ
1 µέτρια σελινόριζα (Celery Root), γύρω στο ½ κιλό
10 χοντρά, τρυφερά κλωνάρια σέλινο, οι µίσχοι κοµµένοι διαγώνια σε πολύ λεπτά φετάκια + ½ φλ. (πατικωµένο) τεµαχισµένα φύλλα
1 εσαλότ (Shallot) ή 1 φρέσκο κρεµµυδάκι, σε λεπτές ροδέλες
1 κοφτή κουταλιά ξύσµα λεµονιού
1 κοφτή κουταλιά χρένο (Horseradish), από βαζάκι
½ φλ. ελαιόλαδο
4 κουταλιές χυµός λεµονιού
½ φλ. (πατικωµένο) φύλλα µαϊντανού
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλουδίζετε τη σελινόριζα και την κόβετε στα δυο. Περνάτε τη µισή από χοντρό τρίφτη, για να βγει σε λεπτά µπαστουνάκια και την υπόλοιπη, είτε την περνάτε από το ειδικό εργαλείο που φτιάχνει τσιπ πατάτας, είτε παίρνετε λεπτά φετάκια µε το εργαλείο αποφλοιωτή λαχανικών.
Αναµιγνύετε σε ένα µπολ τα µπαστουνάκια και τα φετάκια της σελινόριζας, τα φετάκια του σέλινου, το εσαλότ, το ξύσµα λεµονιού και το χρένο (horseradish). Προσθέτετε λίγο αλατοπίπερο και ανακατεύετε καλά τη σαλάτα. Την κρατάτε στην άκρη για 10 λεπτά για να σµίξουν τα αρώµατα.
Χτυπάτε σε ένα µπολάκι το λάδι µε το λεµόνι µε λίγο αλατοπίπερο µέχρι να οµογενοποιηθούν και περιχύνετε τη σαλάτα. Προσθέτετε τα φύλλα του σέλινου και το µαϊντανό και την ανακατεύετε ελαφρά.