Από τη σεφ Χριστίνα Χριστοφή, Brand Ambassador των υπεραγορών ΑΛΦΑΜΕΓΑ
ΥΛΙΚΑ
200 γρ. χαλούμι
20-25 καρδιές μαρουλιού
2 αγγούράκια
200 γρ. ντοματίνια
1 μικρή κόκκινη πιπεριά
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
Σπόρια από μισό ρόδι
50 γρ. καρύδια
2 κ.σ. κόλιανδρος σε φύλλα
Για το ντρέσινγκ:
60 ml ελαιόλαδο Αλφαμεγα (3 κ.σ.)
20 ml βαλσαμικό ξίδι (1 κ.σ)
15 γρ. μέλι (1 κ.σ.)
5 γρ. μουστάρδα (1 κ.γ.)
5 σταγόνες Northern Green Organic Basil Liquid
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το χαλούμι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το ψήνουμε σε ζεσταμένο αντικολλητικό τηγάνι για 2 λεπτά μέχρι να πάρει έντονο χρυσαφένιο χρώμα. Το αποσύρουμε αμέσως για να μείνει ζουμερό.
Για τα λαχανικά, κόβουμε αγγούρι, ντοματίνια και πιπεριά σε μικρούς κύβους και ψιλοκόβουμε φρέσκο κρεμμυδάκι και κόλιανδρο. Τα ανακατεύουμε με το ρόδι και τα καρύδια.
Για το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό, το μέλι, το liquid βασιλικού και την μουστάρδα μέχρι να δέσουν και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε το χαλούμι στο μείγμα λαχανικών, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε απαλά.
Γεμίζουμε τις καρδιές του μαρουλιού με το μείγμα και σερβίρουμε αμέσως ώστε να παραμείνουν τραγανές. Μπορείς να σερβίρεις πάνω σε σπασμένο πάγο για να διατηρηθεί η θερμοκρασία.