ΥΛΙΚΑ
4 δέσµες baby ρόκα
1 δέσµη ραπανάκια
100 γρ. κάσιους (cashew nuts)
200 γρ. µανιτάρια πλευρώτους
200 γρ. κολοκύθι
100 γρ. µπαλίτσες µοτσαρέλα
300 γρ. αβοκάντο
Για τη σος:
1 δέσµη βασιλικού
1 κουταλάκι µουστάρδα
100 ml ελαιόλαδο
20 ml χυµό λεµονιού
30 γρ µέλι
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα µπολ αναµιγνύετε όλα τα υλικά της σαλάτας. Ακολούθως, βάζετε τον βασιλικό, τη µουστάρδα, το χυµό λεµονιού και λίγο αλάτι στο µίξερ µέχρι να γίνει ένα λείο µίγµα. Προσθέτετε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο και τέλος το µέλι. Περιχύνετε τη σαλάτα µε τη σος και σερβίρετε.