ΥΛΙΚΑ
Κοτόπουλο (1,5–2 κιλά), κομμένο πεταλούδα
Αλάτι και πιπέρι
Για τη μαρινάδα Piri Piri:
2–3 πιπεριές chili
4 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή)
2 κ.σ. λευκό ξύδι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ρίγανη
Ξύσμα και χυμός 1 λεμονιού
½ κ.γ. ζάχαρη ή μέλι (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ή multi, ανακάτεψε 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 2 κ.σ. χυμό lime, 2 κ.σ. λευκό ξύδι, 1 κ.σ. μουστάρδα, 1 κ.σ. πάπρικα, 1 κ.γ. κύμινο, ½ κ.γ. ρίγανη, ½ κ.γ. πιπέρι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει ομοιογενής πάστα.
Πλύνε και σκούπισε το κοτόπουλο (1,5–2 κιλά, ολόκληρο ή μπουτάκια). Κάνε χαρακιές στο δέρμα με μαχαίρι για να περάσει η μαρινάδα. Άλειψε παντού με τη μαρινάδα, μέσα και έξω. Σκέπασε και άφησε στο ψυγείο για 8–12 ώρες.
Προθέρμανε φούρνο ή BBQ στους 180–200°C. Τοποθέτησε το κοτόπουλο σε σχάρα πάνω από ταψί ή σε σούβλα, δέρμα προς τα πάνω. Ψήσε για 1 ώρα, γυρίζοντας στα 30′ αν είναι σε BBQ ή περιστρεφόμενο.
Όταν η θερμοκρασία φτάσει 75°C στο στήθος ή 85°C στο μπούτι, είναι έτοιμο.
Ξεκούρασέ το 10 λεπτά πριν το κόψεις. Κλασικά πορτογαλικά συνοδευτικά είναι οι τραγανές πατάτες τηγανητές, με λίγο χοντρό αλάτι, αλλά και η σάλτσα Piri Piri, που φτιάχνεται με τα υλικά της μαρινάδας.