ΥΛΙΚΑ
400 γρ. ψημένη γαλοπούλα, ψιλοκομμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, τριμμένο
1 πιπεριά, σε μικρά καρέ
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 αυγά
6–7 φύλλα κρούστας
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε καρότο και πιπεριά και συνεχίζουμε για 3–4 λεπτά. Ρίχνουμε τη γαλοπούλα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι. Ενώνουμε με το μείγμα της γαλοπούλας.
Λαδώνουμε ταψί, στρώνουμε τα μισά φύλλα, λαδώνοντας ενδιάμεσα. Απλώνουμε τη γέμιση, καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, χαράζουμε ελαφρά και ψήνουμε στους 180°C για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Tip: Αν θέλουμε πιο πλούσια γεύση, προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυρί στη γέμιση.