ΥΛΙΚΑ
1,5 κιλό κατσικάκι ή αρνάκι (κομμένο σε μερίδες)
1,5 κιλό πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια)
2 κρεμμύδια ξερά (ψιλοκομμένα)
3-4 σκόρδα (ολόκληρα ή χοντροκομμένα)
1 φλ. ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο)
1/2 κ.γ. κανέλα
1 φύλλο δάφνης (προαιρετικά)
Νερό (όσο χρειαστεί)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, την κανέλα και τη δάφνη. Ρίχνουμε νερό μέχρι να καλύπτει το κρέας και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε τις πατάτες και, αν χρειάζεται, λίγο ακόμη νερό ώστε να σκεπάζονται ελαφρώς. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να μελώσει η σάλτσα.
Σερβίρεται ζεστό, με φρέσκο ψωμί και φέτα.
Tip: Η συνταγή γίνεται παραδοσιακά σε ξυλόφουρνο ή σφιχτή κατσαρόλα πήλινη.