ΥΛΙΚΑ
500 γρ. νωπά ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 μεγάλες ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκόρδο, λιωμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά, για να ισορροπήσει η οξύτητα)
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
½ κ.γ. ρίγανη
4-5 φύλλα φρέσκου βασιλικού ή ½ κ.γ. αποξηραμένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγη παρμεζάνα ή φέτα για το σερβίρισμα
Κρουτόν ή φρέσκο ψωμί για συνοδεία
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε το κρεμμύδι. Το αφήνετε να μαλακώσει για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο, και στη συνέχεια προσθέτετε το σκόρδο. Ανακατεύετε για λίγα δευτερόλεπτα, προσέχοντας να μην καεί.
Προσθέτετε τα ντοματίνια και τις ψιλοκομμένες ντομάτες, και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν. Προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, τη ρίγανη και λίγο αλάτι. Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε τον ζωμό λαχανικών.
Αφήνετε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις και να μαλακώσουν εντελώς τα ντοματίνια. Αν θέλετε πιο λεία υφή, μπορείτε να την περάσετε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελουτέ, διαφορετικά αφήστε τη πιο «κομμάτια» για πιο rustic αποτέλεσμα.
Στο τέλος προσθέτετε τα φύλλα βασιλικού και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αφήνετε να σταθεί για 5 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με τριμμένη παρμεζάνα ή λίγη φέτα στην επιφάνεια και συνοδεύστε με τραγανά κρουτόν ή φέτες χωριάτικου ψωμιού.
Για πιο βελούδινη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος ή μια κουταλιά γιαούρτι στραγγιστό. Αντί για βασιλικό, μπορείτε να δοκιμάσετε και δυόσμο για πιο φρέσκια εκδοχή.