ΥΛΙΚΑ
2 ντοµάτες κοµµένες σε σχήµα ροδοπέταλου και καθαρισµένες
20 γρ. αλάτι µαύρης ελιάς
100 ml χυµό καρπουζιού
1,2 γρ. σκόνη Agar Agar
50 γρ. χαλλούµι, κοµµένο σε φέτες 2 εκ.
Λίγο ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνετε τις φέτες ντοµάτας στο γκριλ στους 170°C για περίπου 4 λεπτά.
Τζέλι Καρπουζιού: Βράζετε το χυµό και ανακατεύετε µέσα τη σκόνη του Agar agar. Τοποθετείτε το µίγµα σε ένα δίσκο και το αφήνετε να κρυώσει. Όταν γίνει αυτό, κόβετε το µίγµα σε κυβάκια των 2 εκ.
Αλάτι Ελιάς: Βάζετε στο µπλέντερ ελιές χωρίς κουκούτσια. Τις τοποθετείτε σε ένα δίσκο και τις βάζετε στον φούρνο στους 75°C µέχρι να στεγνώσουν.
Ακολούθως, σε ένα µακρόστενο πιάτο, τοποθετείτε έναν κύβο τζέλι καρπουζιού και ένανν κύβο χαλλούµι µαζί. Πασπαλίζετε την ντοµάτα µε το αλάτι µαύρης ελιάς και περιχύνετε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.