ΥΛΙΚΑ
3–4 μελιτζάνες (κομμένες κατά μήκος)
3–4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι
Για το ταμπούλι:
½ φλ. πλιγούρι (ψιλό)
2 ντομάτες (ψιλοκομμένες)
1 μικρό κρεμμύδι ή φρέσκο κρεμμυδάκι
1 μεγάλη χούφτα μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε ζεστό νερό για περίπου 10–15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και το στραγγίζουμε καλά πιέζοντάς το για να φύγουν τα υγρά. Το μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε τη ντομάτα, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά σε μια δροσερή σαλάτα.
Χαράζουμε τις μελιτζάνες στην κομμένη πλευρά, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και, αν θέλουμε, τρίβουμε ελαφρά με σκόρδο. Τις αφήνουμε λίγα λεπτά να τραβήξουν.
Προθερμαίνουμε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν, να καραμελώσουν εξωτερικά και να αποκτήσουν καπνιστό άρωμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και, όσο είναι ζεστές, προσθέτουμε από πάνω το ταμπούλι. Σερβίρουμε αμέσως, συνδυάζοντας τη ζεστή, καπνιστή μελιτζάνα με τη δροσερή και λεμονάτη σαλάτα.