ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κοτόπουλο (μπούτια ή/και κοπανάκια)
3–4 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. ρίγανη ή δεντρολίβανο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πάπρικα, θυμάρι (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο λιωμένο, μουστάρδα, μέλι, ρίγανη ή δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να δημιουργηθεί μια δεμένη μαρινάδα. Αλείφουμε καλά τα κομμάτια κοτόπουλου, φροντίζοντας να καλυφθούν παντού, και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον μία ώρα ή ιδανικά για περισσότερο ώστε να αναδειχθούν τα αρώματα.
Προθερμαίνουμε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και τοποθετούμε το κοτόπουλο, αρχικά από την πλευρά με την πέτσα. Ψήνουμε σταδιακά, γυρίζοντας τα κομμάτια ανά διαστήματα, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή επιφάνεια, ενώ στο εσωτερικό παραμένουν ζουμερά και καλοψημένα.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος μπορούμε να τα αλείφουμε με λίγη επιπλέον μαρινάδα για έξτρα γεύση και υγρασία. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρουμε, ώστε να διατηρήσουν τους χυμούς τους.