Προσοχή! Το σιρόπι λεμονάδας έχει ημερομηνία λήξεως: 1-1 ½ μήνα στο ψυγείο! Αν θέλετε να έχετε λεμονάδα όλο το καλοκαίρι, κάνετε το σιρόπι «παγάκια» στην κατάψυξη- γεμίζετε δηλαδή δισκάκια για παγάκια και όταν πήξει κρατάτε τα δισκάκια κλεισμένα σε νάιλον σακουλάκια, είτε αδειάζετε τα παγάκια σε νάιλον σακουλάκια και τα κλείνετε ερμητικά.
Η συνταγή είναι της κας Μαργαρίτας Γεωργιάδου
1 κιλό (5 φλ.) ζάχαρη,
1 μεγάλο λεμόνι με χοντρή φλούδα,
2 φλ. χυμό λεμονιών (αν πέσει και κανένα κουκούτσι μέσα δεν πειράζει).
Πλένετε το λεμόνι και το στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί. Ύστερα, με τον αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρείτε σε λωρίδες όλη τη φλούδα του, το κίτρινο μέρος μόνο (το λευκό μέρος κάτω από τη φλούδα πικρίζει).
Βάζετε τη ζάχαρη με 3 γεμάτα φλ. νερό και τις λωρίδες της φλούδας λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλα. Στην αρχή ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη και ύστερα, αφήνετε το σιρόπι να κοχλάσει για 3-4 λεπτά, χωρίς να το ανακατεύετε. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει. Το περνάτε από σουρωτήρι μέσα σε ένα βάζο (για να είναι εύκολη η μετάγγιση) και ανακατεύετε μέσα το χυμό των λεμονιών.
Αφήνετε το σιρόπι λεμονάδας να κρυώσει και το βάζετε σε μπουκάλια. Κρατάτε τα μπουκάλια στο ψυγείο.