ΥΛΙΚΑ
2 μεγάλα αγγούρια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
1 ½ φλ. στραγγιστό γιαούρτι (π.χ. πρόβειο ή 2%)
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί ή μηλόξυδο
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
2 κ.σ. άνηθος φρέσκος, ψιλοκομμένος
1 κ.σ. δυόσμος ή βασιλικός (προαιρετικά)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγα παγάκια (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αν το αγγούρι έχει πολλά σπόρια, αφαιρέστε τα με κουτάλι. Κόψτε σε κομμάτια και βάλτε στο μπλέντερ. Προσθέστε στο μπλέντερ το γιαούρτι, το σκόρδο (αν το χρησιμοποιείτε), το ξύδι, τον χυμό λεμονιού, τα μυρωδικά, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λεία, βελούδινη σούπα.
Δοκιμάστε για αλάτι/οξύτητα και προσαρμόστε. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα ή ποτήρια, γαρνίροντας με λίγο δυόσμο, ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή παγάκια.
Tip: Μπορείτε να προσθέσετε λεπτές φέτες αγγουριού ή ψιλοκομμένο καρύδι για υφή. Αν θέλετε vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το γιαούρτι με φυτικό (π.χ. αμυγδάλου ή καρύδας χωρίς ζάχαρη).