ΥΛΙΚΑ
80–100 γρ. ζυμαρικά
1 μικρό φιλέτο κοτόπουλου, σε κομμάτια
100 γρ. μανιτάρια, σε φέτες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
50 ml λευκό κρασί
100 ml κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι, πιπέρι
Λίγα φύλλα βασιλικού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζεις τα ζυμαρικά σε καλά αλατισμένο νερό σύμφωνα με τον χρόνο τους και κρατάς λίγο από το νερό τους πριν τα στραγγίξεις.
Σε τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτεις τα μανιτάρια και συνεχίζεις μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Σβήνεις με το κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί. Ρίχνεις την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνεις και αφήνεις να πάρει μια βράση.
Προσθέτεις τα ζυμαρικά και λίγο από το νερό τους και ανακατεύεις μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τ
ελειώνεις με παρμεζάνα και βασιλικό.