ΥΛΙΚΑ
500 γρ. καρότα
2 κ.σ. φυτικό λάδι
1 κ.σ. σησαμέλαιο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.σ. ξίδι ρυζιού ή λευκό ξίδι
1 κ.σ. σόγια σος
1 κ.γ. ζάχαρη
½–1 κ.γ. τσίλι σε νιφάδες, ανάλογα με την ένταση που θέλουμε
½ κ.γ. αλεσμένος κόλιανδρος
Αλάτι
Φρέσκος κόλιανδρος ή σουσάμι για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες, ιδανικά με μαντολίνο, ώστε να έχουν υφή λεπτών noodles. Τα βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα τρίβουμε ελαφρά με τα χέρια μέχρι να μαλακώσουν.
Ζεσταίνουμε σε μικρό τηγάνι το φυτικό λάδι μαζί με το σησαμέλαιο και το σκόρδο μέχρι να αρχίσει να αρωματίζεται, χωρίς να καεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξίδι, τη σόγια, τη ζάχαρη, το τσίλι και τον αλεσμένο κόλιανδρο.
Περιχύνουμε τα καρότα με το ζεστό dressing και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε να αναδειχθούν τα αρώματα, και σερβίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο ή λίγο σουσάμι.