ΥΛΙΚΑ
500 γρ. κολοκάσι, καθαρισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
200 γρ. κιμάς κοτόπουλο ή χοιρινό
2 κ.σ. σόγια σος
2 κ.σ. mirin (ή 1 κ.σ. μέλι + 1 κ.σ. κρασί λευκό αν δεν έχετε)
1 κ.σ. σάκε (ή λευκό κρασί)
1 κ.σ. ζάχαρη
250 ml ζωμός dashi (ή ζωμός κοτόπουλου/λαχανικών)
1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 2 κ.σ. νερό (για να δέσει η σάλτσα)
1 κ.σ. φυτικό λάδι
Φρέσκο τζίντζερ τριμμένο (προαιρετικά, μισό κουταλάκι)
Φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε το κολοκάσι, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το ξεπλένουμε. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα, σπάζοντάς τον σε μικρά κομματάκια με κουτάλα.
Προσθέτουμε το κολοκάσι και ανακατεύουμε για 2–3 λεπτά. Ρίχνουμε τον ζωμό dashi, τη σόγια σος, το mirin, το σάκε, τη ζάχαρη και αν θέλουμε λίγο τζίντζερ. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κολοκάσι.
Στο τέλος προσθέτουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό και ανακατεύουμε ώστε να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.