ΥΛΙΚΑ
400 γρ. τόνο φρέσκο, σε κύβους 1-2 εκατοστών
60 ml ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
¼ κ. γ. νιφάδες τσίλι
1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα σε κυβάκια
20 περίπου ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι
½ φλ. καλαμπόκι, κατεψυγμένο
½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
¼ φλ. λευκό κρασί
250 γρ. μακαρόνια «βίδες»
50 γρ. φέτα θρυμματισμένη για σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στο πακέτο. Κρατάμε λίγο από το νερό τους και τα στραγγίζουμε. Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τον τόνο στο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, λίγα δευτερόλεπτα στην κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα εξωτερικά. Από μέσα θα παραμείνει άψητος. Τον αποσύρουμε σε ένα σκεύος.
Βάζουμε στο τηγάνι τα σκόρδα, κρεμμυδάκι φρέσκο και τσίλι. Σοτάρουμε να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε την ντομάτα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι η ντομάτα να βγάλει τα ζουμιά της. Ρίχνουμε στο τηγάνι τις ελιές, το καλαμπόκι και τον μαϊντανό. Προσθέτουμε τον τόνο, το λευκό κρασί και αφήνουμε να πάρουν βράση. Προσθέτουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε να δέσουν οι γεύσεις.
Αποσύρουμε από την εστία και πασπαλίζουμε με επιπλέον μαϊντανό και θρυμματισμένη φέτα.
Σημ. Αυτό το φαγητό είναι υπέροχο και κρύο.