ΥΛΙΚΑ
500 γρ. καρπούζι (χωρίς κουκούτσια), κομμένο σε κύβους
250 γρ. ντομάτες ώριμες, κομμένες σε κομμάτια
½ αγγούρι (ξεφλουδισμένο και χωρίς σπόρους)
½ κόκκινη πιπεριά (γλυκιά)
¼ κόκκινο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
2 κουταλιές ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
1 κουταλιά ξίδι από λευκό κρασί ή ξίδι sherry
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Παγάκια ή παγωμένο νερό (αν χρειαστεί, για υφή)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλούδισε και καθάρισε αγγούρι, καρπούζι, και κόψε όλα τα υλικά σε μικρά κομμάτια για πιο εύκολη πολτοποίηση. Αν θες πιο απαλή γεύση, μουλιάσε το κρεμμύδι σε κρύο νερό για 10 λεπτά.
Βάλε όλα τα υλικά στο μπλέντερ: καρπούζι, ντομάτες, αγγούρι, πιπεριά, κρεμμύδι, σκόρδο, ελαιόλαδο, ξίδι, αλάτι και πιπέρι. Χτύπα τα μέχρι να γίνουν λεία βελουτέ σούπα.
Αν θέλεις πιο αραιή υφή, πρόσθεσε λίγο παγωμένο νερό ή μερικά παγάκια.
Δοκίμασε και ρύθμισε το αλάτι, το πιπέρι ή/και το ξίδι ανάλογα με τα γούστα σου.
Μετάγγισε σε μπολ ή γυάλινο δοχείο και άφησε το γκασπάτσο στο ψυγείο για 1-2 ώρες να παγώσει και να δέσουν οι γεύσεις.
Σέρβιρε παγωμένο σε μπολ ή ποτήρια. Γαρνίρισε με Μικρά κυβάκια καρπουζιού ή ντομάτας, φύλλα βασιλικού ή δυόσμου και σταγόνες ελαιόλαδου.
Tips: Αν θέλεις πιο πικάντικο αποτέλεσμα, πρόσθεσε λίγο ταμπάσκο ή καυτερή πιπερίτσα. Για πιο “smooth” υφή, μπορείς να το περάσεις από ψιλό σουρωτήρι ή σήτα.