ΥΛΙΚΑ
500 γρ. μοσχάρι, σε λωρίδες (sirloin ή rump steak)
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
500 γρ. μανιτάρια
1 κ. σ. βούτυρο, ανάλατο
1 κ. σ. αλεύρι «Μιτσίδη»
¼ φλ. κονιάκ
½ φλ. κουμανταρία
1 φλ. ζωμό κοτόπουλο «Μιτσίδη»
3 κ. γ. μουστάρδα, ντιζόν
4 κ. σ. sοur cream
1 κ. σ. φρέσκο θυμάρι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
500 γρ. μακαρόνια fussili «Μιτσίδη»
Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Συνεχίζουμε με τα σκόρδα και ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να ψηθούν 5 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σκορπάμε από πάνω το αλεύρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ, την κουμανταρία, τη μουστάρδα και το θυμάρι. Τα αφήνουμε να βράσουν 2-3 λεπτά μέχρι το ζουμί να γίνει παχύρευστο. Προσθέτουμε τη sour cream και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα fussili ένα λεπτό λιγότερο απ’ ό,τι αναγράφεται στη συσκευασία. Κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό τους και στραγγίζουμε. Μεταφέρουμε τα fussili στη σάλτσα στρογκανόφ και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.