ΥΛΙΚΑ
Για το χταπόδι:
2,5 – 3 κιλά χταπόδι
300 γρ. λιαστή ντοµάτα
200 γρ. ξίδι
Νερό
4 φύλλα δάφνη
10 – 15 κόκκους πιπέρι
Για τη φάβα:
500 γρ. φάβα (λουβάνα)
1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη
2 κουταλιές ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Bάζετε σε µια κατσαρόλα νερό και προσθέτετε αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και τη δάφνη. Αφού καθαρίσετε και αφαιρέσετε το µάτι από το χταπόδι, το βάζετε στην κατσαρόλα να βράσει µέχρι να µαλακώσει.
Ετοιµάζετε τη φάβα: Σε µια κατσαρόλα βάζετε το κρεµµύδι και το σκόρδο και προσθέτετε τη φάβα. Βάζετε στην κατσαρόλα νερό ίσα-ίσα να καλύψει τα υλικά σας και τα αφήνετε να βράσουν. Ελέγχετε συχνά αν χρειάζεται επιπλέον νερό και αν χρειαστεί το προσθέτετε λίγο – λίγο.
Όταν µαλακώσει η φάβα και χυλώσει, προσθέτετε λάδι και το αλάτι. Αδειάζετε το µίγµα στο µπλέντερ και το χτυπάτε µέχρι να γίνει αλοιφή.
Όταν βράσει το χταπόδι το αφήνετε να κρυώσει, καθαρίζετε την πέτσα του, κόβετε τα πλοκάµια του σε µπουκιές, το ραντίζετε µε το ξίδι και το σερβίρετε µε τη φάβα.