ΥΛΙΚΑ
80 γρ. ρύζι (λευκό ή jasmine)
160 ml νερό
½ αβοκάντο, σε φέτες
½ μικρό αγγούρι, σε λεπτές φέτες
6–8 ντοματίνια, κομμένα
3 κ.σ. edamame (κατεψυγμένα, καθαρισμένα)
2 κ.σ. φύκια wakame (έτοιμα ή μουλιασμένα)
Λίγο ραπανάκι, πολύ λεπτοκομμένο
1–2 κ.σ. καρότο τριμμένο (προαιρετικά)
1 κ.γ. σουσάμι
Για το dressing:
1 κ.σ. σόγια σος
1 κ.σ. σησαμέλαιο
1 κ.γ. μέλι
1 κ.γ. χυμός λάιμ ή λεμόνι
Λίγο τριμμένο τζίντζερ ή σκόρδο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάς με το ρύζι, το οποίο αποτελεί τη βάση του bowl. Το ξεπλένεις καλά κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να φύγει το περιττό άμυλο και το νερό να γίνει σχεδόν καθαρό. Το βάζεις σε μικρή κατσαρόλα με το νερό και μια μικρή πρέζα αλάτι και το αφήνεις να πάρει βράση. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνεις τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζεις και το αφήνεις να μαγειρευτεί για περίπου 10–12 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Το αποσύρεις από τη φωτιά και το αφήνεις σκεπασμένο για 5 λεπτά, ώστε να γίνει αφράτο. Στη συνέχεια το αφρατεύεις με πιρούνι και το αφήνεις να κρυώσει ελαφρώς.
Παράλληλα, βράζεις τα edamame σε αλατισμένο νερό για 3–4 λεπτά αν είναι κατεψυγμένα, τα στραγγίζεις και τα αφήνεις να κρυώσουν. Αν χρησιμοποιείς αποξηραμένα φύκια wakame, τα μουλιάζεις σε νερό για λίγα λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και τα στραγγίζεις καλά.
Κόβεις το αβοκάντο σε φέτες, το αγγούρι σε πολύ λεπτές ροδέλες και τα ντοματίνια στη μέση. Το ραπανάκι το κόβεις όσο πιο λεπτά γίνεται, σχεδόν σαν φύλλα, για να δώσει τραγανή υφή.
Για το dressing, σε μικρό μπολ ανακατεύεις τη σόγια σος με το σησαμέλαιο, το μέλι και το λάιμ ή το λεμόνι μέχρι να δέσουν. Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, προσθέτεις λίγο τριμμένο τζίντζερ ή σκόρδο.
Στήνεις το bowl τοποθετώντας το ρύζι στη βάση και από πάνω, σε ξεχωριστές «ζώνες», τοποθετείς το αβοκάντο, το αγγούρι, τα ντοματίνια, τα edamame και τα φύκια. Στο κέντρο προσθέτεις το ραπανάκι και το καρότο για φρεσκάδα και χρώμα.
Περιχύνεις με το dressing και πασπαλίζεις με σουσάμι. Σερβίρεις αμέσως, ανακατεύοντας ελαφρά πριν το φαγητό ώστε να ενσωματωθούν οι γεύσεις.