ΥΛΙΚΑ
1 ½ κιλό αρνάκι γάλακτος κομμένο σε μικρές μερίδες
5-6 μέτριες πατάτες, κομμένες σε τέταρτα
4 μέτρια κρεμμύδια σε τέταρτα
3 κόκκινες ντομάτες σε χοντρές ροδέλες
3-4 φύλλα δάφνης (φρέσκα καλύτερο)
Λίγα κλωναράκια δεντρολίβανο
½ φλ. ελαιόλαδο
1 ξυλαράκι κανέλα
1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C (ή ανάβετε το φουρνάκι). Αλατοπιπερώνετε τις πατάτες και το κρέας και τα βάζετε σε ένα πήλινο γιουβέτσι (γάστρα) ή άλλο πυρίμαχο σκεύος με καπάκι, μαζί με τη δάφνη, το δεντρολίβανο, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Απλώνετε από πάνω τις ροδέλες των ντοματών, τις αλατοπιπερώνετε και αυτές, τις πασπαλίζετε με ρίγανη και τα ραντίζετε όλα με ελαιόλαδο.
Σκεπάζετε το γιουβέτσι με το καπάκι του (για να γίνει ακόμα πιο στεγανό, βάζετε πρώτα ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ύστερα το κλείνετε) και το βάζετε στο φούρνο για 2 ½ ώρες. Το ανοίγετε, αφήνετε να μείνει ανοιχτό στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά και το σερβίρετε απευθείας μέσα από το γιουβέτσι.