ΥΛΙΚΑ
500 γρ. κανταΐφι ξεπαγωμένο
125 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για τη γέμιση
250 γρ τυρί Ένταμ
250 γρ τυρί Ρεγκάτο
250 γρ τυρί Γκούντα
200 γρ φέτα
1 κουταλάκι ξηρή ρίγανη
6 μεγάλα αυγά
1 λίτρο γάλα
2-3 κουταλιές σουσάμι
2-3 κουταλιές κολοκυθόσπορο
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξαίνετε το κανταΐφι με τα χέρια σας να ανοίξουν οι κλωστές του. Το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίβετε τα κολοκυθάκια και τα αλατίζετε να βγάλουν το νερό τους. Τα σφίγγετε καλά να στραγγίσουν.
Χρησιμοποιήστε λίγο από το βούτυρο για να αλείψετε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος με διαστάσεις 23Χ33 εκ. περίπου. Απλώστε μέσα το μισό κανταΐφι, ραντίζοντας με το μισό περίπου λιωμένο βούτυρο.
Ανακατεύετε τα τυριά μαζί σε ένα μπολ με τα στραγγισμένα κολοκυθάκια. Βάζετε το μείγμα πάνω στο κανταΐφι, σκορπώντας το με τα χέρια σας. Καλύψτε με το υπόλοιπο κανταΐφι. Το ραντίζετε με το πινέλο ζαχαροπλαστικής με τον υπόλοιπο βούτυρο.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κανταΐφι σε τετράγωνα κομμάτια, ως κάτω.
