Instagram: mychicdish
…φθινοπωριάζει και στο «Κομψό μου πιάτο» αρχίζουν να μπαίνουν νοσταλγικές ρουστίκ συνταγές όπως προστάζει η ανανεωμένη μας διάθεση και η όρεξη για επιστροφή στην κουζίνα! Τα παραδοσιακά μαγειρευτά φαγητά της γιαγιάς, ή λαδερά, είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτα αυτή την εποχή αφού προσδίδουν σπιτική ζεστασιά, είναι πανεύκολα και χωρίς πιθανότητες λάθους. Σας παρουσιάζω τη δική μου, ελαφρώς πειραγμένη εκδοχή για το κλασσικό «Κοκκινιστό Αρνάκι με Αγκινάρες και Αρακά». Είναι τόσο νόστιμο όσο φαίνεται και τόσο εύκολο όσο δεν φαίνεται. Το μυστικό είναι στην επιλογή των καλύτερων υλικών, στον άφοβο συνδυασμό τους και φυσικά στην ανέμελη chic παρουσίαση!
- Επιλέγετε μικρά κότσια από αρνάκι . Έτσι ο κάθε ένας παίρνει μόνο το καλύτερο!
- Τσιγαρίζετε σε βαθιά κατσαρόλα σε λίγο φυτικό λάδι ένα μεγάλο τεμαχισμένο κρεμμύδι και μια-δύο σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες.
- Τσιγαρίζετε μαζί τα κότσια και τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν και προσθέτετε τις καρδιές από αγκινάρες, να ροδίσουν και αυτές.
- Τα καλύπτετε με τεμαχισμένες ντομάτες, πολτό ντομάτας, ελάχιστο νερό, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κύμινο, ρίγανη, ζωμό λαχανικών, λίγο λεμόνι και λίγο βούτυρο.
- Τα ξεχνάτε να σιγοψηθούν μέχρι να μαλακώσει εντελώς το αρνάκι και να δέσουν όλα σε ένα καραμελωμένο γιαχνί . Στη τελευταία βράση προσθέτετε τον αρακά.
- Σερβίρετε με ελαιόλαδο, λεμόνι και μπόλικο φρέσκο άνηθο.