Ντολμαδάκια γιαλατζί

Αν νηστεύετε, τότε θα λατρέψετε αυτά τα ντολμαδάκια, φτιαγμένα με πλιγούρι (πουργούρι) και μπόλικα μυρωδικά.

Συστατικά
50 αμπελόφυλλα περίπου
#Για τη γέμιση:#
2 φλ. πλιγούρι (πουργούρι)
½ κουταλάκι κανέλα
½ κουταλάκι πιπέρι
3-4 κουταλιές δυόσμο ξηρό
½ φλ. ελαιόλαδο
1 κύβο ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε 2 φλ. χλιαρό νερό
5-6 ντομάτες τριμμένες
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα ή ψιλοκομμένα
1 κουταλιά αλάτι θαλασσινό
#Για τη σάλτσα:#
½ φλ. ελαιόλαδο
1 κύβο ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε 2 φλ. χλιαρό νερό
2 λεμόνια ο χυμός, αλάτι
Βήματα

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε μπόλικο νερό και όταν ζεσταθεί βάζετε τα αμπελόφυλλα. Τα βράζετε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, τα σουρώνετε και κόβετε το σκληρό κοτσανάκι τους. Στο μεταξύ, σε ένα μπολ βάζετε όλα μαζί τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύετε καλά. Το ίδιο κάνετε και με τα υλικά της σάλτσας.

Ακολούθως, απλώνετε ένα αμπελόφυλλο σε ένα άβαθο πιάτο και βάζετε μια κουταλιά γέμιση στη μέση κοντά στο κοτσανάκι. Το τυλίγετε μια φορά, βάζετε τις άκρες προς τα μέσα και συνεχίζετε το τύλιγμα.  Τοποθετείτε τα ντολμαδάκια σε κατσαρόλα, το ένα δίπλα στο άλλο και ρίχνετε τη σάλτσα μέχρι να τα καλύψει όλα.

Αν χρειαστεί προσθέτετε ακόμα λίγο ελαιόλαδο και νερό. Τα καλύπτετε με 5-6 αμπελόφυλλα και από πάνω τοποθετείτε ένα πιάτο για να μην ανοίξουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Βράζετε τα κουπέπια σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Σερβίρονται και ζεστά και κρύα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ